Almidón parcialmente hidrolizado con un punto de degradación entre Almidón y Jarabe de Almidón. La Maltodextrina se produce mediando enzimas o por hidrólisis ácida del Almidón. En otras palabras, el Almidón se degrada en pequeñas moléculas hidrófagas. Este proceso se inicia con los ácidos o las enzimas. La Maltodextrina se disuelve facilmente pero no tiene sabor dulce. Se usa principalmente para mejorar la consistencia de las sopas en polvo, comida para niños, confitería y como agente aglutinante.
|
