MUNDO DEPORTIVO: Glosario de términos nutrición

colorante artificial

La energía de los carbohidratos se almacena en los músculos e hígado en forma de Glucógeno, tanto en animales como en humanos. Las plantas almacenan su energía en forma de almidón.

El Almidón es un polisacárido presente en forma de alimento nutritivo en muchas plantas, especialmente patatas y cereales. El Almidón está compuesto por moléculas encadenadas de Glucosa, relatívamente...

Almidon degradado. Los catalizadores para la degradación son los ácidos o las enzimas.

Parte encadenada de un almidón.

Cadena molecular fija de un almidón.

Los aminoácidos son los monómeros de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico. Estos dos restos aminoacidicos forman un d...

Edulcorante artificial. El Aspartamo es una combinación de dos aminoacidos: Acido Aspártico y Fenilalanina.

Los Carbohidratos, abreviadamente CH, son casi todos los elementos nutritivos capaces de aportar energía. Los más conocidos son el azúcar, el almidón y la fibra.

Cadenas cortas de carbohidratos, por ejemplo, mono y disacáridos.
Dextrosa: Glucosa Cristalina (ver Glucosa).

Tipo de azúcares consistente en dos monosacáridos, por ejemplo, Sacarosa, Maltosa y Lactosa.

Monosacárido también conocido como “azúcar de la fruta” o Levulosa. Aparece en dos plantas. Se usa en los alimentos para diabéticos con la denominación Fructosa. Se convierte en el hígado y por ello n...

También llamado Dextrosa, la Glucosa es un monosacárido. El azúcar tradicional o Sacarosa es una combinación de una Glucosa y una Fructosa. El monosacárido Glucosa es el azúcar más importante en sangr...

Solución con mayor osmolaridad que la sangre. Esto implica un pasaje lento de las sustancias nutritivas por el estómago y hacia el intestino delgado.

Solución con mayor osmolaridad que la sangre. Esto implica un pasaje lento de las sustancias nutritivas por el estómago y hacia el intestino delgado.

Solución con la misma osmolaridad que la sangre.

El Jarabe de Glucosa se usa, entre otras cosas, para mejorar la consistencia y regular la cristalización del azúcar y la dulzura en la preparación de dulces, helados y bebidas.

Disacárido que contiene Glucosa y Galactosa. Aparece en la leche con el nombre de azúcar lácteo. La carencia de la enzima Lactasa impide el aprovechamiento de la Lactosa, y es un aspecto bastante rec...

Almidón parcialmente hidrolizado con un punto de degradación entre Almidón y Jarabe de Almidón. La Maltodextrina se produce mediando enzimas o por hidrólisis ácida del Almidón. En otras palabras, el ...

Desde un punto de vista químico se trata de la forma más simple de todos los azúcares. Los monosacáridos más comunes son la Glucosa y la Fructosa.

Carbohidratos complejos. Tipos de sacáridos con cadenas formadas entre 3 y hasta 10 monosacáridos.

Parámetro que describe el transporte de agua y otros nutrientes a través de la membrana celular.

Balance de concentración entre soluciones con diferentes concentraciones.

Peso molecular de una sustancia. A mayor degradabilidad, menor peso molecular. ¡Echemos una ojeada al nivel de degradabilidad de Vitargo comparado con el de otras bebidas y suplementos!